布尔羊具有生长快、体格大、产肉多、肉质好、繁殖率高、适应性强等特征，因此普遍受到农民的欢迎。
　　1、体型较大。较之绵、山羊，布尔羊体型大，成年公羊体高一般在75~90厘米，体长85~95厘米；成年母羊体高为65~75厘米，体长70~85厘米。在一般饲养条件下，平均日增重120~200克，生长发育速度明显高于其它山羊品种。成年公、母羊平均体重90公斤和75公斤，比关中奶山羊高10-15公斤。
　　2、产肉率高。布尔羊瘦肉多，肉质细嫩，膻味小，肉味鲜美无比，其骨肉比为1：4.71。一只成年羊，屠宰率可达到56~60%。
　　3、繁殖速度快。由于布尔羊是早热品种多次发情动物，6个月便性成热，平均每年产窝数1 .5，高的达1.93，每年可配种2次，产羔2次，或每二年配种3次，产羔3次。一般每8个月产1胎，平均产羔率160~220%。在一群母羊中，产双羔的母羊比例为56%，产三羔的占33.2%，产单羔的占7.6%，产四羔的占2.4%。
　　4、适应性强。布尔羊是世界上适应性最强的山羊品种之一。它不仅对寒冷环境的适应性强，而且能适应内陆性气候和干旱缺水沙漠气候。采食范围也极为广泛，从地面生长高度10厘米的牧草到高达160厘米的灌木枝叶，其饲草中灌木类植物可达82%，适合于灌木林和山区放牧。而且抗病能力强。